1

Food Pharmacy: helliviä reseptejä suolistobakteereille

Katja Kokko | 9.2.2018

Kun koin aikoinaan vuonna 2009 herätyksen ruokavalion vaikutuksesta hyvinvointiin, se oli Noora Shinglerin ansiota. Noora oli kirjoittanut Kemikaalicocktail-blogiinsa pitkän tekstin selittämättömistä vatsavaivoistaan ja kuinka oli parantunut niistä ruokavalion avulla. Tunnistin itseni Nooran oireista ja aloin ahmimaan itseeni hänen bloginsa kautta löytynyttä tietoa ravinnosta. Silloin raakaruoka- ja hyvinvointibuumi oli Suomessa vasta aluillaan ja aidosta ruoasta eivät Nooran lisäksi kirjoittaneet näkyvästi juuri muut kuin lääkäri Antti Heikkilä ja Olli Posti. Luin myös Ollin kirjoittaman e-kirjan, johon hän oli tiivistänyt kansantajuisesti ja helposti luettavaan muotoon tärkeimmät pointit ruokavaliosta. Tuohon aikaan se oli itselleni mullistavaa! Voin huonosti ja kaipasin vinkkejä ruokavalioon, mutta olin kuvitellut että löytäisin oikeaa tietoa ns. virallisterveellisistä suosituksista. Poimin reseptejä ja vinkkejä talteen Ollilta, Nooralta ja Antti Heikkilän kirjoista. Ostin blenderin, opettelin tekemään raakasuklaata- ja kakkuja, hyvästelin aamiaisvoileivät ja korvasin ne vihersmoothiella.

Pian en näyttänyt enää siltä kuin olisin ollut raskaana ja pöhötystä lähti kehosta pois niin paljon, että töissä käyttämäni vaatteet eivät pysyneet enää päälläni. Voin niin hyvin, että siinä sivussa koko maailmankatsomukseni muuttui ja ensimmäistä kertaa elämässäni aloin tuntemaan täysin selittämätöntä hyvää oloa, jolle ei ollut mitään erityistä syytä. Tajusin, että ihmisen normaali olotila ei ole olla lamaantunut, epämotivoitunut, kroonisesti väsynyt ja alakuloinen. Siitä lähtien tuo hyvä olo on ollut missioni kaikilla elämän osa-alueilla ja olen tehnyt todella tapahtumarikasta tutkimusmatkaa asian kuin asian suhteen.

Se mitä olen ruoasta todella oppinut on, että Hippokrates oli oikeassa lausuessaan kuuluisat sanansa: Ruoka olkoon lääkkeesi. Tutkimustietoa ruoan parantavista vaikutuksista löytyy paljon ja on sääli, että ne sivuutetaan valtamediassa. Mm. tämä on syy miksi aikoinaan lopetin aivan kaikkien uutisten ja valtamedioiden seuraamisen ja aloin etsimään asioista tietoa itse. En ole koskaan vannonut ehdottomana minkään yhden ruokavalion nimiin, vaan kokeilemalla ja yhdistelmällä olen löytänyt sen, mikä sopii minulle. Hienosäätöä tapahtuu edelleen matkan varrella elämäntilanteiden vaihdellessa.

Pari viikkoa sitten silmäni osuivat Nooran Instagramissa poikkeukselliseen kauniiseen kirjaan. Olisin kenties ohittanut koko kuvan, jollen olisi bongannut siitä kultaisella lukevia sanoja suoliston bakteerikasvusto ja hyvät bakteerit. Pysähdyin siltä seisomalta kuvan kohdalle, googlasin kirjan nimen Food Pharmacy ja klikkasin sen ostoskoriini Adlibriksestä yhdessä saman nimisen keittokirjan kanssa.

Ruokavalioherätykseni myötä olen ymmärtänyt suoliston mikrobiomin merkityksen hyvinvoinnille ja terveydelle. Tutustuttuani Essen kautta ihon mikrobiomiin en ole voinut välttyä syvällisemmältä tiedolta aiheesta. Ja sitä muuten tupsahtelee eetteriin päivittäin, sillä tutkimuksia tehdään tällä hetkellä jatkuvasti. Aihe kiinnostaa itseäni valtavan paljon ja opin siitä mielelläni enemmän, koska se on hyvinvoinnin ja terveyden mullistava tulevaisuus (vaikkakin ehkä ikivanhaa tietoa, josta vain olemme länsimaissa erkaantuneet).

Food Pharmacy on timanttinen ja loistavasti kirjoitettu. Jokaisen suomalaisen pitäisi lukea tämä kirja! Kirjan kirjoittajat eivät suinkaan huutele puskista näitä asioista, vaan heillä on ollut apunaan mm. Stig Bengmark, joka työskenteli vuosina 1970-1994 Lundin yliopiston lääketieteen laitoksen professorina ja Lundin yliopistosairaalan kirurgian ylilääkärinä ja on nykyään Lontoon yliopiston vieraileva kunniaprofessori. Kirja on kirjoitettu viihdyttävästi ja helposti ymmärrettävästi niin, että me tavalliset talliaiset pystymme sisäistämään kirjan sanoman. Ja faktatiedon lisäksi kirjasta löytyy muutama loistava resepti.

Kurkuman suurena rakastajana innostuin kokeilemaan kirjan kurkumashottia, joka on niin hyvää, että olen ryystänyt sitä iltaisin viinilasista kuin erikoisempaakin juhlajuomaa (oikeasti se on aika extremen makuista, mutta vuosien varrella omat makunystyräni ovat harjaantuneet melkoisiin makuyhdistelmiin ja oppineet rakastamaan mitä eriskummallisempia makuja, kuten nyt vaikka raakaa selleriä). Lisäksi inspiroiduin viimeinkin kokeilemaan kurkumalattea, johon minulta on löytynyt Sonnentorin valmis maustesekoituskin, mutta se on vain nököttänyt maustekaapissani. Nyt kurkumalatesta on tullut ihana iltajuoma kamomillahaudukkeen rinnalle.

Olen myös varovasti kokeillut mitä kroppani tuumii smoothiesta näin keskellä talvea. Keskellä päivää huoneenlämpöisenä nautittuna se tuntuu suhteellisen neutraalilta, mutta huomaan selkeästi, että jos nautin smoothieta kylmällä ilmalla, joudun tasapainottamaan sitä syömällä runsaasti lämmittäviä mausteita kuten kurkumaa, inkivääriä ja neilikkaa. Ihan joka päivä smoothie ei itselleni sovi talvella, mutta sen sijaan lämpimät keitot tekevät hyvää. Kirjassa onkin loistava resepti lämpimään linssikeittoon minkä joukkoon blendataan raakoja kasviksia, kuten parsa- ja lehtikaalia. Tämä menee testiin, sillä tässä saisi vihersmoothien hyödyt, mutta lämpimänä!

Teneriffan reissun jälkeen olen saanut kunnon kokkausinnon päälle, josta lienee kiittäminen Magnusta, sillä hän valmisti meille reissussa monena iltana käsittämättömän hyvää ruokaa, jonka ansiosta muistin miten hyvältä rakkaudella laitettu ruoka maistuu ja tuntuu. Reissun jälkeen olen tainnut syödä lounasta ulkona vain pari kertaa, koska kotona saa niin paljon laadukkaampaa ja ravitsevampaa (sekä edullisempaa) ruokaa. Pari viikkoa sitten tein yhden lempiruokablogini, Love & Lemonsin reseptillä gluteenitonta bataattilasagnea hirven jauhelihasta. Viikonloppuna surautin lehtikaaliguacamolea samaisesta blogista löytyneellä ohjeella. Kaivoin myös lempikeittokirjani hyllystä, Gwyneth Paltrown It’s All Goodin, jossa huonoa on ainoastaan se ettei kaikista herkullisen kuuloisista resepteistä ole kuvia. Itse valitsen reseptit yleensä nimenomaan silmilläni. Kirjassa on kuitenkin yksi loistava papuohje (josta ei myöskään ole kuvaa), mistä olen muokannut oman versioni.

Food Pharmacyn keittokirja ei jostain syystä ensi selaamiselta sytyttänyt minua, sillä olen kuitenkin näissä omissa ruokahommissani osittain rajoittunut, koska saan helposti pitta-oireita ja systeemini sekaisin, jos lähden liikaa sooloilemaan. Kenties paremman syventymisen jälkeen löydän kirjasta toimivia reseptejä, muuten opus saa lähteä kiertoon. Suosittelen kuitenkin erittäin lämpimästi Food Pharmacy tietopläjäyksen hankkimista, sillä uskon, että se voi saada monella aikaan samanlaisen ruokaherätyksen kuin itse koin liki kymmenen vuotta sitten. Ja tuohon herätykseenhän kuuluu se oivallus, että syöminen ei ole lainkaan vaikeaa eikä mitään tarvitse rajoittaa tai sulkea pois – asioita voi nimittäin lähestyä lempeämmästä näkökulmasta, sallimisen ja lisäämisen kautta.

Innostuin itse niin paljon Food Pharmacysta ja kun tätä kokkausintoakin on tässä riittänyt, päätin laittaa teille viikonlopun kunniaksi jakoon muutaman reseptin. Näistä en juurikaan voi ottaa kunniaa itselleni, tosin jokaista reseptiä olen tapani mukaan tuunannut oman inspiraationi mukaisesti.

Tulehdusta ehkäisevä virkistävä kurkumadrinkki

1 dl aloe vera -mehua (tai vettä)

1 dl vettä (mielellään suodatettua)

1 rkl jauhettua kurkumaa

1 tl ceyloninkanelia

1/2 tl neilikkaa

1 rkl omenaviini (tai -siideri) etikkaa

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl vastapuristettua sitruunamehua

Hanki raaka-aineet luomuna. Sonnentorilla ja Urtekramilla on loistava valikoima luomumausteita. Sekoita ainekset huolellisesti (maidonvaahdotin auttaa tässä!) ja nauti joka päivä.

Tulehdusta ehkäisevä lämmittävä kurkumalatte

2 dl mantelimaitoa (luomu)

1/2 rkl kurkumaa

1/2 tl ceyloninkanelia

1/2 tl kardemummaa

hyppysellinen jauhettua vaniljaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 rkl kookosöljyä

1/2 rkl hunajaa

Hanki raaka-aineet luomuna. Voit myös korvata mausteet esim. Sonnentorin valmiilla kurkumalatte-maustesekoituksella. Lämmitä mantelimaito noin kädenlämpöiseksi tai hieman kuumemmaksi. Lisää mausteet mantelimaitoon ja sekoita huolellisesti vispilällä. Kaada juoma mukiin ja surauta se vielä maidonvaahdottimella niin saat siihen kuohkean vaahdon. Loistava juoma iltaisin tai päivällä, kun kaipaat jotain lämmittävää ja ihanaa.

Välipalasmoothie

Muutama lehtikaalin lehti (poista varret)

Iso kourallinen babypinaattia

Tuoretta persiljaa ja minttua

1 avokado

1 dl mustikoita (sulata mustikat ensin, jotta smoothiesta ei tule liian kylmää)

3-4 dl huoneenlämpöistä suodatettua vettä (vedestä osan voi korvata aloe vera -mehulla tai kookosvedellä)

Käytä luomuraaka-aineita. Surauta ainekset sileäksi smoothieksi blenderissä ja nauti hitaasti pureskellen.

Ihana papusalaatti

1,5 dl voipapuja (kuivia)

1 pallo buffalamozzarellaa

1/3 parsakaalia

1/2 ruukkua timjamin lehtiä

Reilu loraus oliiviöljyä

1 rkl kookos vinegaria (ostin omani Ruohonjuuresta, mutta en löydä sitä verkkokaupasta, omenasiiderietikka käy myös)

1 rkl vastapuristettua sitruunamehua

Puhdistamatonta laadukasta suolaa maun mukaan

Mustapippuria maun mukaan

Käytä luomu raaka-aineita. Liota papuja ainakin 12 tuntia, kaada liotusvesi pois, huuhtele ja keitä papuja tunti. Höyrytä parsakaalin kukinnot al denteksi ja lisää papujen joukkoon. Nypi timjamin lehdet papujen ja parsakaalin joukkoon (voiko muuten olla mitään niin raivostuttavan hidasta kuin timjamin lehtien nyppiminen?!). Lorota joukkoon öljyä ja lisää etikka, sitruunamehu, suola ja pippuri. Revi lopuksi joukkoon mozzarella.

Lehtikaaliguacamole

3 lehtikaalin lehteä (poista varret)

2 avokadoa

1 ruukullinen korianteria

1 limen raastettu kuori ja mehut

1/2 tl laadukasta puhdistamatonta suolaa

1/2 tl juustokuminaa

Käytä luomu raaka-aineita. Höyrytä lehtikaalin lehtiä 30-60 sekuntia ja hienonna ne sen jälkeen silpuksi. Muussaa avokadot ja sekoita lehtikaalisilppu ja silputtu korianteri joukkoon. Raasta limen kuori ja lisää joukkoon mehut sekä mausteet.

Makoisaa ja ihanaa viikonloppua kaikille!

Oletko jo lukenut Food Pharmacya? Syötkö virallisten suositusten mukaisesti vai ns. vaihtoehtoisen ruokavalion mukaisesti?

Kuvat Katja Kokko

/ / / /

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Voit käyttää seuraavia HTML-tageja ja attribuutteja:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  1. Titta sanoo:

    Suuret kiitokset kirjasuosituksesta! Olen joskus kirjaa ihastellut kaupassa, mutta nyt se tuntui ajankohtaiselta ja olin valmis vastaanottamaan tietoa. Viides nuha-kuume vuoden sisään menossa, joten heti lauantaina nappasin kirjan matkaani kirjakaupasta ja ollut hyvää, ja hyödyllistä, seuraa sairasvuoteella. Takakansi alkaa jo häämöttää, vaikka lukuintoa riittäisi pidemmällekin.

    Olen ollut pitkään kiinnostunut ruoka-asioista, mutta helposti toteutus uupuu arjessa. Etenkin stessaavina aikoina sokeri ja leipä huutelee perään. Mutta tämä kirja hyvin muistutteli että huutoihin ei kannata aina vastata.

    Tänään aion myös testata tuota mainitsemaasi linssikeittoa kirjasta, ja lähiaikoina näistä sinunkin resepteistäsi tulee varmasti ruokia testiin 🙂