3

Lempeä vegekulho

Katja Kokko | 22.8.2016

DSC_0018

Erilaiset kulhoruoat, bowlit, ovat olleet jo hyvän tovin maailmalla vallitseva ruokatrendi. Usean trendiravintolan listalla näkeekin nimellä poke-bowl kulkevia annoksia. Kyseessä on perinteinen hawaijilainen ruoka-annos, jonka keskeisenä raaka-aineena on raaka kala ja riisi. Kuten arvata saattaa, on tämäkin perinne kokenut muodonmuutoksen trendin kautta ja poke-bowleina myydään melkein mitä tahansa kulhotettua ruokaa.

Itselleni erilaiset variaatiot kulhoista sopivat loistavasti. En tiedä kuuluuko perinteisiä poke-bowleja maustaa erityisemmin, mutta kuten tässä olen kirjoitellutkin, olen lopen kyllästynyt ylimaustettuun ruokaan, josta puuttuu harmonia ja tuoreet raaka-aineet hukkuvat läpitunkevaan makujen kaaokseen. Itämaiset ja muut perinteisesti vahvoista mausteistaan tunnetut keittiöt toki kuuluukin maistua, mutta itse en voi päivittäin uuvuttaa elimistöäni voimakkailla mausteilla (koska refluksioireet ja taipumus kehon kuumuuteen, pittaan). Lisäksi uskallan väittää, että useissa itämaisissa annoksissa vallitsee kuitenkin harmonia eri makujen välillä, mutta tällä hetkellä useat kasvisruokaa tarjoilevat lounasravintolat omilla kotikulmillani pilaavat ruoan liialla maustamisella.

Ruoan ei tarvitse olla tylsää, vaikka sitä ei tukahduta mausteisiin. Siksi kulhoruoat ovat itselleni täydellistä arkiruokaa ja variaatioita voi tehdä loputtomiin, eikä niiden valmistamiseen kulu edes puolta tuntia. Kulhon pohjalle keitän valkoista jasmiiniriisiä, jonka maustan riisiviinietikalla. Valkoinen riisi on itselleni sopiva hiilareiden lähde, sillä siinä ei ole antiravinteita, jotka aiheuttavat vatsaoireita (antiravinteet ovat yhteydessä mm. vuotavan suolen oireyhtymään ja moniin muihin vatsavaivoihin, siksi täysjyvä ja gluteenittomat viljat eivät sovi kaikille). Riisin päälle kasaan höyrytettyjä kasviksia, kuten bataattia ja parsakaalia. Kurpitsat sopivat myös hyvin. Vegeversioon käytän paistettua tofua, jota maustan hieman makealla curry-jauheella tai en lainkaan. Lisäksi hieman tomaattia, kurkkua ja avokadoa. Mausteet tulevat tuoreesta korianterista, pienestä lorauksesta tamaria, norihiutaleista sekä pikkelöidystä inkivääristä.

Tässä oma suosikkini vatsalle lempeästä vegekulhosta: (suosi kaikissa raaka-aineissa luomua)

1-2 dl valkoista jasmiiniriisiä

1 rkl riisiviinietikkaa

1/2 paketti maustamatonta luomutofua

1/2 tl makeaa curryjauhetta

1/2 bataatti (pienestä luomubataatista)

4-5 parsakaalin kukintoa

1 kypsä tomaatti

5-10 cm kurkkua

1/2 avokado

1/2 limen mehut

1/2 rkl pikkelöityä inkivääriä

1 rkl norihiutaleita

1/2 rkl tamari soijakastiketta

muutama lehti tuoretta korianteria

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta lopuksi riisiviinietikalla. Höyrytä pilkotut bataattikuutiot ja parsakaalin kukinnot. Paista kuutioitu tofu oliivi- tai kookosöljyssä ja mausta makealla curryjauheella. Kuutioi kurkku, tomaatti ja avokado. Kasaa kulho: aloita riisillä ja lado päälle loput ainekset omiin lohkoihinsa. Mausta limen mehulla, lorauksella tamaria, norihiutaleilla, pikkelöidyllä inkiväärillä ja korianterilla.

Millaisia versioita te olette kehitelleet kulhoista?

/ / /

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Voit käyttää seuraavia HTML-tageja ja attribuutteja:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  1. Titityy sanoo:

    Haha, just nautiskelin samantyylisen aterian, tofun korvasivat punapyrstöravut ja mausteena oli currytahnaa. Itse rakastin ennen tulisia makuja, intialainen ruoka oli suurinta herkkuani. Nykyään olen alkanut nauttia kevyemmin maustetuista ruuista, joissa juurikin raaka-aineet saavat loistaa. Minulla alkoi refluksivaivat vuosi sitten, yhä etsin syitä ja aiheuttajia. Gluteenittomuus on kokeilussa, vehnättä olen ollut jo reilut puoli vuotta. Mutta jotenkin jo lähtökohtaisesti mitään hirmu tulista/tönkkösuolattua ei halua vatsaansa lusikoida. Kokeilenpa tofua joku päivä! Ruokareseptit ovat kivoja, joskus vaan tulee olo, että mitä ihmettä sitä tänään söisi 😀

    • Pähkinänkuoressa listaus, mikä aiheuttaa itselleni refluksioireita:

      – liian isot annokset
      – liian monien raaka-aineiden ja makujen yhdistäminen (esim. tässä kulhossa on siinä rajoilla että onko liikaa eri kasviksia)
      – voimakkaasti maustettu ruoka, erityisesti tulinen, maustetahnat
      – rasvainen ja pannulla paistettu ruoka (höyrytys tai keittäminen paras)
      – runsas suola
      – rasvaiset ja suolaiset juustot (paremmin sopii esim- buffalamozzarella ja leipäjuusto, jos jotain haluaa)
      – lehmänmaito kaikissa muodoissaan, vuohenmaito parempi
      – viljat, myös gluteenittomat
      – voi
      – palkokasvit, jonka vuoksi 100% kasvissyönti ei tule kysymykseen (tofu on ok, kun ei liian usein syö, uskon että ehkä tässäkin vaikuttaa, koska sen verran prosessoitu)
      – happamat marjat ja hedelmät (esim. mustaherukat, karpalot ja tyrnit tekee todella kipeäksi jollei määrä erittäin pieni ja koostumus soseutettu jonkun makean sekaan)
      – runsas kahvinjuonti
      – sokeri (ei tosin aiheuta refluksioireita, mutta vatsan turpoamista kylläkin. Koskee kuivahedelmiä ja ihan valkoista sokeriakin.)

      Aikalailla yleisohjeena, että ruoan pitää olla lempeää ja annokset ei saa olla liian isoja. Itse en syö enää juuri mitään siemeniä ja viljoja, jos haluan pysyä oireettomana. Chia-siemenet poikkeus. Italiassa huomasin, että moni valkoisesta vehnästä valmistettu ruoka sopi itselleni, kuten pasta ja leipä. Kuulin, että Italiassa ne valmistetaan usein 00-jauhoista, joka on niin käsiteltyä, että se on lähes gluteeniton. Tyhjää ravintoahan se on, mutta itse tarvitsen hiilareita, tai hormonitoiminta heittää kuperkeikkaa. Sitten huomasin, että riisipastat sopii mulle myös, mutta papupastat/palkokasvipastat ei. Talvella olin lääkäri Olli Sovijärven Vatsa kuntoon -valmennuksessa ja kysyin voisinko syödä valkoista riisiä hiilarin lähteenä, koska valmennuksessa oli todella niukasti hiilarivaihtoehtoja, enkä itse pysty puputtamaan koko ajan jotain kukkakaalia ja bataattia hiilariksi. Olli sanoi, että se on ok, koska myös sen verran käsiteltyä, ettei siinä ole antiravinteita. Ja aina riippuu myös yhdistelmistä.

      Olen aina rakastanut ja rakastan edelleen tulista ja mausteista ruokaa, kermaa ja suolaisia herkkuja. Intialainen ja thai-ruoka on suurta herkkua sekä kunnon voileivät! Usein on kuitenkin niin, että se mihin kokee tuota himoa, on juuri ongelmien aiheuttaja. Nykyisin on ihan pakko rajoittaa tuota herkuttelua ja kuunnella kehoaan oikeasti. Kun pysyy oireettomana, kroppa kestää myös silloin tällöin nuokin herkut kiukuttelematta.

    • Titityy sanoo:

      Voi kiitos listauksesta, osan nuista olen huomannut itsellenikin huonoksi mutta gluteenittomat viljat, lähinnä kaura ja tattari, tuntuvat olevan onneksi ok. Palkokasvit ja raaka sipuli pahimmat kasviksista. Ja alkoholi tai suuret annokset eivät kyllä myöskään tunnu hyvältä. On tämä kinkkistä! 🙂 Tsemppiä meille!